Ticari süt işletmeleri haziranda 995 bin ton inek sütü topladı

Ticari süt işletmeleri 2026 yılının haziran ayında 995 bin 463 ton inek sütü topladı. Türkiye İstatistik Kurumuna göre miktar geçen yılın aynı ayına kıyasla yüzde 6,5 arttı. Ocak-haziran dönemindeki toplam artış ise yıllık yüzde 1,5 olarak kaydedildi.

Süt ürünlerinde haziran boyunca geniş tabanlı bir yükseliş görüldü. Yoğurt üretimi yıllık yüzde 14,1, tereyağı ve sadeyağ yüzde 11,8, içme sütü yüzde 11,7, ayran ve kefir yüzde 11,4 arttı. İnek peyniri üretimindeki yıllık artış yüzde 8,5 oldu.

Yılın ilk yarısı topluca ele alındığında içme sütü ve yoğurt üretimi yüzde 9,5’e yakın büyüdü. Buna karşılık tereyağı ve sadeyağ üretimi altı aylık dönemde yüzde 2,5 azaldı. Aylık ve birikimli oranların farklı yön göstermesi, üretimin mevsimsel yapısı ve önceki ayların etkisinden kaynaklanabiliyor.

Rakamlar nasıl okunmalı?

Toplanan süt miktarı, ülkedeki bütün süt üretimini değil ticari süt işletmelerine teslim edilen inek sütünü kapsıyor. Üreticinin kendi tüketimi, doğrudan satış veya kayıt kapsamı dışındaki hareketler bu göstergeyle aynı şey değil. Ayrıca miktar artışı tek başına üreticinin gelirini ya da tüketici fiyatını açıklamıyor.

Çiğ süt arzı ile raf ürünleri arasında işleme süresi, ürün reçetesi, stok ve dış ticaret gibi ara basamaklar var. Bu nedenle süt toplamadaki yüzde 6,5’lik artışın market fiyatlarına aynı oran ve aynı ayda yansıması beklenemez. Fiyat değerlendirmesinde yem maliyeti, enerji, ambalaj ve lojistik de önem taşıyor.

Bundan sonra ne izlenecek?

Haziran tablosu, ticari işletmelere gelen süt ve işlenmiş ürün üretiminde canlı bir ay yaşandığını gösteriyor. Yazın kalan bölümünde sıcaklıkların verime etkisi, yem maliyetleri ve farklı ürün gruplarındaki üretim dengesi sektörün izleyeceği başlıca konular olacak.